Возможность расширения ассортимента собственного заведения общественного питания и предложения посетителям ароматной выпечки, а также кондитерских изделий всегда привлекала владельцев. С этой целью купить конвекционную печь – лучший выбор. Ведь именно данный аппарат, согласно мнению ведущих специалистов в сфере кулинарии являет собой оптимальное оборудование, позволяющее получить выпечку высшего класса.

К основным достоинствам оборудования эксперты относят:

• равномерность пропекания;
• сокращение времени, затрачиваемого на приготовление;
• возможность готовить сразу несколько блюд разного типа, без смешивания ароматов и вкусов;
• отсутствие потребности в переворачивании и контроле;
• снижение энергозатрат, а также оптимизация труда.

Однако, дабы устройство качественно выполняло все, возложенные на него функции, следует грамотно подходить к вопросам его эксплуатации. Среди основных рекомендаций производителей следующие:

• предварительный прогрев;
• проверка фиксации дверей;
• своевременность и качество ухода.

Рассмотрим каждый из этих пунктов отдельно.

Прогрев устройства

В начале рабочего дня, или после длительного простоя в середине смены следует позаботиться о прогреве. Это необходимо для того, чтобы избежать ситуаций, в которых у выпечки будут пересушенные края.

Рекомендуют прогревать оснастку около 15 минут. Температура, при этом, должна быть несколько выше чем та, при которой готовиться пища.

Фиксация

Проверка надежности фиксации дверей выполняется в первую очередь, для сохранения целостности стекол. Выемка противней и гастроемкостей должна производиться при открытии дверцы на 135 градусов. Именно в таком положении автоматически фиксируется дверца. При этом рабочий процесс в оснастке приостанавливается, однако, таймер продолжает работать, а процесс приготовления продолжается за счет накопленного жара.

Специалисты рекомендуют как можно реже открыть дверцы во время приготовления пищи и следить за тем, чтобы они были заперты в выключенном состоянии оборудования.

Уход

Ежедневное активное использование требует от операторов ежедневной читки и мойки. Примечательно то, что ряд производителей предлагает своим покупателям аппараты, со встроенными системами автоматической очистки. Такой подход, несомненно, упрощает работу операторов, однако, характеристики автоматического мытья всегда хуже, чем при ручной очистке.

При мойке специалисты рекомендуют предварительно немного прогреть аппарат. Это позволит размягчить засохший жир, после чего он с легкостью удалится.

Выполнение этих трех рекомендаций существенно продлит беспроблемную работу устройства, обеспечив вам вкусную и свежую выпечку каждый день.