такой популярный в заведениях быстрого питания картофель фри чрезвычайно
вреден из-за присутствия в нем опасного канцерогена.
Сотрудники Американской химической ассоциации пришли к выводу, что
замороженный картофель, в частности тот вид, который поставляется в сеть
заведений фаст-фуда и рестораны, может стать причиной возникновения
онкологических заболеваний.
Чтобы уменьшить время, которое необходимо для окончательного
приготовления картофеля на кухне кафе или ресторана, этот замороженный
продукт поставляется в заведения общепита не только нарезанным на
дольки, высушенным, но также и частично приготовленным.
Эксперты утверждают, что именно подобная фабричная обработка
картофеля и приводит к тому, что в овоще сохраняется содержащийся
канцероген акриламид. Это вещество присутствует во множестве продуктов и
картофель не исключение. Грамотное приготовление овоща, по идее, должно
уменьшать количество акриламида, но применяющиеся в нынешнее время
способы приготовления и заморозки картофеля, не позволяют достигнуть
этого эффекта.