С приходом весны на грядках появляется
первая зелень, к одним из таких зеленых
растений относится щавель. Хотя долгое
время его принимали за сорную траву. А
сегодня блюда с присутствием щавеля
входят в меню многих ресторанов.
Во французской кухне щавель включают в мясное рагу, добавляют в теплые салаты и разнообразные соусы.
В английской кухне считают, жареный и тушеный щавель лучшим дополнением к разнообразным мясным и рыбным блюдам.
В Италии щавель часто подают со спагетти.
Средняя Азия больше применяет стебли растения, их добавляют при выпечке хлеба. Это придает хлебу аромат и легкую кислинку.
В древней медицине щавель рекомендовали употреблять
при дизентерии и несварении желудка. В Средние века принимали его как
средство, для лечения бесплодия.
Медики в наши дни рекомендуют полоскать горло отваром из щавеля при
ангине и при кровоточивости десен. Он также нормализует деятельность
кишечника и активизирует работу печени и других внутренних органов. В
составе щавеля присутствуют железо, магний, калий, аскорбиновая и
щавелевая кислоты, каротин и витамины группы В, К.
Но не стоит щавель есть часто, много, и в течении длительного
времени, так как в нем содержится большой процент щавелевой кислоты. Щавелевая кислота при длительном применении способна вызвать нарушения обмена веществ в организме и работе почек.
Диетологи рекомендуют, есть только свежий щавель, который много и не
съешь, и только свежий он приносит больше пользы нашему организму.