- Чи варто на ніч їсти чистий білок?
- Дієтологи відповіли негативно.
Справа в тому, що білки краще вживати разом з продуктами, що містять “повільні” вуглеводи. Під їх дією виробляється інсулін.
Він перенаправляє конкуруючі з триптофаном кислоти (наприклад, тирозин, який діє збудливо) до інших клітин організму.
Тільки в цьому випадку триптофан може
потрапити туди, де він потрібен, – в клітини головного мозку”. Ось чому
тим, у кого є проблеми зі сном, білок варто поєднувати з вуглеводним
гарніром – цільнозерновим хлібом або рисом, гречкою, пастою твердих
сортів, бобовими (квасолею, горохом, сочевицею).
До речі, тим, хто страждає від
підвищеної тривожності, трохи підняти рівень інсуліну на ніч не завадить
– це надасть заспокійливого ефекту.
Так що якщо ввечері раптом захотілося
з’їсти шматочок домашнього пирога, картати себе не варто. Просто
потрібно слідкувати, щоб він був невеликим.
Навпаки, “швидкі” вуглеводи – білий
хліб, білий рис, очищені або солодкі зернові культури, промислові
солодощі, молочний шоколад, цукор – на ніч все-таки варто обмежити.
Вони можуть дуже сильно підвищити рівень інсуліну, а це порушить сон і сприятиме утворення жирових відкладень.
Також не варто віддавати перевагу чомусь одному – білків та вуглеводів, – щоб не нашкодити здоров’ю.
Вночі в печінці відбувається синтез
глікогену, “енергетичного резерву” нашого організму. “Повільні”
вуглеводи постачають сировину для цього процесу.
А регулярні м’ясні або чисто овочеві
(без хліба і цільнозернових) вечері можуть сприяти розвитку жирового
гепатозу – навіть у худих людей.