От хлеба толстеют, а черный полезнее белого, – по словам шведского ученого-диетолога Марии Сителль, подобные утверждения об этом продукте являются мифами.

Сителль и специалисты Института хлеба перечислили пять распространенных мифов о хлебе. Их опубликовало шведское издание Expressen.

Черный или белый – что полезнее?

Ученые отмечают: хлеб может быть черным просто потому, что в него добавляется сироп, а такая добавка вряд ли очень полезна. Поэтому теория превосходства темного хлеба над белым – миф, польза продукта определяется в первую очередь количеством в нем цельного зерна.

От хлеба толстеют

Это тоже миф, утверждают шведские эксперты. Вес человека зависит не от того, в каких количествах потребляется еда, – и сколько он при этом двигается. Более того, кусок цельнозерного хлеба, съеденный за завтраком, обедом, способствует длительному насыщению, защищая тем самым от вредных перекусов, заставляющих вес увеличиваться.

Из-за хлеба раздувается живот

Медики не согласны. Они подчеркивают, что вздутие вызывают стрессы, сидячий образа жизни, недостаточное количество потребляемой жидкости, индивидуальная непереносимость каких-то пищевых компонентов.

Углеводы хлеба – "плохие"

Многие боятся углеводов, однако они жизненно необходимы для выработки красных кровяных телец и работы мозга. По словам ученых, лучший источник данных веществ для организма – цельное зерно. Его употребление (включая цельнозерновой хлеб) помогает уменьшить колебания сахара в крови, защищает от повышенного аппетита.

Бутерброд – не настоящая еда

Миф! Он может быть полноценным приемом пищи в зависимости от того, какой сорт хлеба выбирается, и с чем делается бутерброд. Вариант, включающий цельнозерновой продукт, вареное яйцо, авокадо, индейку и шпинат, может дать долгую сытость, не отличаясь в этом плане от завтрака или обеда.