10 корисних продуктів, які ми вживаємо неправильно

Ми всі прекрасно знаємо ці продукти, але не завжди правильно готуємо. Кожен продукт має свій маленький секрет.

Щоб отримати максимальну користь від їжі, ми розкриємо вам усі секрети улюблених продуктів.

1. БРОККОЛІ

У капусті брокколі містяться речовини, які вбивають ракові клітини. Але якщо варити або тушкувати капусту, частина цих корисних елементів безповоротно пропаде. Тому, ніякого варіння, тушкування і запікання. Допускається тільки приготування на пару і нарізка тонкими скибочками свіжої капусти в овочевий салат.

2. ПОЛУНИЦЯ

Коли ви купуєте полуницю, не поспішайте відривати у ягід хвостики. При відриві хвостиків або різанні ягід втрачається частина вітаміну С. Купуйте ягоду тільки в сезон. Якщо вже дуже захочеться поласувати стиглими ягідками, то не купуйте "заморську" полуничку, купіть краще пакет заморожених ягід. У них буде більше вітамінів!

3. ЧОРНИЙ ЧАЙ

Не пийте чорний чай з жирним молоком. Наукові дослідження показали, що катехіни чаю, так корисні для серцево-судинної системи, вступивши в контакт з молочним білком, втрачають свою активність і насилу засвоюються.

4. НАСІННЯ ЛЬОНУ

Ми навряд чи отримаємо корисну клітковину, Омега-3 жирні кислоти, антиоксиданти, які містяться всередині насіння льону, якщо просто змішаємо їх з кефіром або йогутром. Дієтологи радять перемелювати насіння льону в порошок перед вживанням. При такій обробці назовні вийдуть усі корисні речовини. Це якраз те, що нам і треба.

5. СПАРЖА

Щоб зберегти усі корисні компоненти в спаржі, готуйте її в пароварці або дуже швидко обсмажуйте на розжареній сковороді. Вона повинна вийти м'якою, але трохи хрусткою. Не розварюйте її, щоб не втратити ні грама корисних вітамінів. Не виливайте воду після того, як приготували спаржу в пароварці. Використайте її для приготування соусу, додайте в суп.

6. ЧАСНИК

При подрібненні і розчавлюванні зубчиків виділяється алліцин, який пригнічує зростання ракових клітин, бактерій і грибків. Але щоб отримати максимальну користь від часнику дайте йому після розчавлювання 10 хвилин просто полежати. В цьому випадку увесь алліцин виділиться порожниною. Тепер можна додавати його в м'ясо, салати і супи.

7. М'ЯСО НА ГРИЛІ

Довіряти приготування барбекю або м'ясо в грилі треба тільки професіоналам. Інакше отримаєте пересушений, та ще і обвуглений шматок сирого м'яса. Згори - горіла кірка, а всередині непросмажене м'ясо. Так і харчове отруєння можна отримати!

8. ТОМАТИ

Усі знають, що в помідорах міститься лікопин, антиоксидант, який дуже корисний для профілактики атеросклерозу і захисту судин від руйнування. Але щоб отримати його в максимальній кількості, томати треба піддати тепловій обробці: зварити, посмажити або запекти.

9. ЙОГУРТ

Іноді відкриваєш грецький йогурт і бачиш на поверхні прозору рідину. Що робити? Вилити в раковину! Ніколи так не робіть. Це сироватка, в якій багато білку і кальцію. Просто розмішайте ложечкою йогурт і їжте. Буває і так, що при приготуванні їжі ми додаємо йогурт до тушкованого м'яса або в маринад. Але, кальцій і білок ви не втратите, а ось з корисними бактеріями доведеться розпрощатися.

10. КРУПИ І БОБИ

Необроблені зерна і сушені боби (мова піде саме про них, а не про усі крупи) містять у своїй оболонці фітати - антиоксиданти, які, вступаючи в контакт з вітамінами і мінералами, заважають організму їх повністю засвоїти.

Вихід з ситуації простий - перед приготуванням замочіть зерна і боби на ніч у воді. По-перше, це допоможе позбавитися від частини фітатів, а по-друге, спростить роботу шлунку і кишківнику.

І не хвилюйтеся: усі корисні речовини (серед яких цинк і залізо) при цьому нікуди не пропадуть, а навпаки, тільки краще і швидше засвояться організмом.