15:58 Ранние зелень и овощи: в чем может быть опасность | |
 После продолжительных холодов хочется побаловать себя витаминчиками - свежим огурцом, помидором или каким-нибудь фруктом.Да и выглядят плоды в этот период весьма привлекательно, так и тянется рука. Хотя очевидно, что выращены они в тепличных условиях, ведь сезон многих овощей и фруктов наступит только в июне-июле. Конечно, такие плоды и на вкус не такие, как летние, и витаминов в них меньше. Но разве это нас останавливает. Быстрое созревание овощей происходит за счет использования стимуляторов роста - нитратов, которые оказывают негативное воздействие на человеческий организм. Плюс на плодах могут оставаться средства, которым обрабатывали растения в целях защиты от воздействия вредителей. И тем не менее с приходом весны хочется быстрее перейти на свежие овощи. Но чтобы не сделать себе салатик, богатый нитратами, желательно знать правила употребления ранних овощей. Помните, что максимально накапливают в себе нитраты следующие овощи: капуста (особенно кочерыжка), свекла, редис, редька, сельдерей, петрушка и укроп. Больше всего нитраты скапливаются у основания плода и в черенках листвы. В верхних капустных листьях и кочерыжке содержится большая часть нитратов, чем в самом кочане, поэтому их нужно выбросить. В картофеле химия собирается под кожурой и в сердцевине клубня, поэтому после того как картошка закипела, эту воду необходимо слить. Огурцы по цвету должны быть нежно-травяного цвета, если они темно-зеленые, это говорит о том, что их перекормили нитратами. Первые кабачки и баклажаны нужно очищать от кожуры. Срежьте область плодоножки - это самое ядовитое место. В салате, петрушке, укропе больше всего "химии" скапливается в прожилках, черешках - не нужно это кушать. Зелень всегда стремительней впитывает нитраты, и перед тем, как добавлять ее в блюда, вымочите в течение часа в воде. При выборе помидоров имейте в виду, чем толще кожура, тем больше в них "химии". Не покупайте помидоры оранжево-красные, как бы недозревшие. Не постесняйтесь и попросите продавца разрезать помидор и если он с белой мякотью и толстыми прожилками - не покупайте. А если вам все-таки попались некачественные томаты, подержите их в прохладной воде около часа. У моркови безжалостно обрезайте по 1 см с обоих концов, а если у нее белая толстая сердцевина выбрасывайте, не задумываясь. У всех овощей срезайте кожуру и место прикрепления к стеблю - это самые опасные части. У зелени в пищу используйте только листья, стебли выбрасывайте. Самые опасный весенний овощ - ранний редис. При покупке корнеплодов обращайте внимание на лопнувшие, рассеченные и подпорченные плоды - они самые опасные, в них нитраты уже перешли в нитриты. Так как же защитить себя от воздействия химикатов?Для начала - самое элементарное: обращайте внимание на внешний вид плодов. Стоит выбирать фрукты и овощи среднего размера (для данного вида). Необыкновенно большие плоды содержат в себе больше стимуляторов роста. Также не стоит покупать овощи и фрукты, из-под кожуры которых просвечивают коричневые или сероватые пятна.Вредные вещества содержатся в корешках, стеблях, жилках и черешках листьев, в кожице и поверхностных слоях овощей. Поэтому у корнеплодов удаляйте кожуру, хвостик и плодоножку. Также можно обработать овощи или фрукты с помощью холодной воды, замочив на пару часов. Вода влияет на снижение количества нитратов. А если их еще и проварить, то вредных веществ станет еще меньше. Скороспелые овощи и фрукты храните не больше двух суток. А салаты из них - не больше шести часов. То есть желательно готовить их непосредственно перед употреблением. А если уж так случилось, что вы переели плодов с возможным повышенным количеством нитратов, то нейтрализовать их можно с помощью витамина С. То есть достаточно будет съесть одну таблетку аскорбиновой кислоты. Если же это не поможет, обязательно обратитесь к врачу! Не давайте "скороспелы" детям до 5 лет, пожилым людям и людям с хроническими заболеваниями. | |
|
| |
| Всього коментарів: 0 | |