Полезен этот овощ как в сыром, так и в вареном виде. Ведь бета-каротин лучше усваивается после тепловой обработки. Кроме того, регулярное употребление моркови снижает уровень холестерина в крови, что полезно для сердца и сосудов. Способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен, повышает иммунные функции организма, улучшает настроение и является мягким слабительным.

Противопоказано есть морковь в чрезмерном количестве людям, страдающим язвой и сахарным диабетом.