Диетолог Мошен мейдани из Исследовательского центра питания при Университете Тафтс в Бостоне провел исследование, разделив мышей на три группы. На протяжении 12 недель контрольная группа потребляла пищу с 4% содержанием жиров, две другие группы получали по 22% жира в рационе, но, в корм одной из них добавляли куркуму. Мышь обычно потребляет 3000 - 3500 миллиграммов пищи, а доза специй составила от 1,5 до 1,75 миллиграммов.

Ученые каждую неделю взвешивали подопытных. По окончанию эксперимента стало ясно, что куркума, даже при жирном питании, не дала животным значительно набрать вес. Также у группы, которая питалась куркумой, в жировых тканях было меньше сосудов. Уровни глюкозы, триглицеридов, холестерина и уровни жира в печени у них оказались ниже, чем у мышей, выкормленных жирной пищей без специй.