- “Слива богов”: кому и чем полезна
хурма?
Вяжущий, ярко оранжевый плод, который в Японии называют «сливой богов»,
появляющийся на наших прилавках с началом первых заморозков, только на
первый взгляд кажется странным и невзрачным. На деле хурма – один из
самых полезных и питательных фруктов, известных человечеству.
Правда,
так было не всегда. Взращённая щедрым китайским солнцем, хурма завоевала
мировую популярность только в XIX веке. Но зато с этого момента она
стала частой гостьей на столах тех, кто внимательно следил за своим
питанием и здоровьем. В России хурма выращивается уже больше столетия.
Всего известно около 200 сортов хурмы. Плоды могут немного отличаться по
вкусу, но при этом они практически всегда в той или иной степени
сладкие и терпкие. Диетологи советуют употреблять только полностью
созревшие, спелые плоды.
Какие вещества и витамины содержаться в хурме?
Хурма
– неистощимый источник целого комплекса веществ. В ней содержатся
антиоксиданты, пищевые волокна, полезные микроэлементы, органические
кислоты, белки, углеводы, зола, дубильные вещества и вода. Хурма
удивительным образом сочетает в себе всё, что нужно нашему организму – калий, магний, кальций, железо, йод, витамины А (бета-каротин), С, PP
В чем польза?
Хурма насыщает организм калиевыми солями, столь необходимыми сердечно-сосудистой системе. Для нормального функционирования последней и профилактики атеросклероза в
день необходимо съедать около 100 грамм оранжевого фрукта. Содержащиеся
в хурме растительные сахара, питают сердечную мышцу, не повышая при
этом уровень сахара в крови. Комплекс полезных веществ укрепляет стенки
сосудов, снижает гипертонические риски, нормализует давление.
Анемия и малокровие,
вызываемые недостаточным количеством в крови железа, легко устранимы
при постоянном включении в рацион хурмы. Оранжевый фрукт особенно
полезен женщинам во время беременности и ежемесячных недомоганий.
Мочегонный эффект
вяжущего лекаря незаменим при выведении из организма лишних солей
натрия, токсинов и шлаков, загрязняющих почки и ведущих к образованию
камней.
Источник неизменного оранжевого цвет хурмы – витамин А (бета-каротин) способствует профилактике онкологических заболеваний.
Если Вы заядлый курильщик, то ежедневное употребление хурмы позволит
Вам существенно снизить риск развития рака лёгких. Кроме того, витамин А
самым благоприятным образом сказывается на здоровье органов зрения и кожи. Маска из хурмы, нанесённая на 10-12 минут, питает и увлажняет усталую кожу лица, избавляет от воспалений и угревой сыпи.
Желудочно-кишечный тракт
– ещё одна система организма, укрепить которую позволяет хурма.
Содержащийся в последней пектин восстанавливает микрофлору кишечника.
Общий комплекс полезных веществ и микроэлементов оказывает благотворное
воздействие при расстройствах желудка, а также улучшает аппетит.
Бактерицидные свойства хурмы позволяют использовать её в качестве быстро заживляющего средства для ран и ожогов; тонизирующие – для снятия усталости и депрессии, повышения работоспособности. Большое количество йода, содержащегося в хурме, восстанавливает функции щитовидной железы, регулирующей обменные процессы организма.
Наконец, хурма может быть использована при лечении простуды. Сок одного плода, смешанный с 4 столовыми ложками тёплой, кипячёной воды, помогает при заболеваниях горла.
В
народной медицине хурму часто применяют при болезнях желудка, в
особенности при расстройствах. Она оказывает вяжущее и бактерицидное
воздействие – спелые плоды можно прикладывать к ожогам и ранам для
ускорения их заживления. В листьях хурмы содержатся практически все
микроэлементы и витамины, поэтому чай, приготовленный из них, является лечебным средством при малокровии.
Хурма
также используется для косметических целей. Например, для кожи с
расширенными порами и склонной к появлению прыщей рекомендуется маска из
хурмы и куриного желтка. Кроме того, хурма входит в состав многих
омолаживающих масок.
Кому нельзя есть хурму?
Несмотря
на свою необычайную пользу (а может и во многом благодаря ей) хурма
полезна далеко не всем. Прежде всего, её не стоит есть людям, страдающим
сахарным диабетом и избыточной массой тела. Содержащиеся в хурме сахара могут негативным образом сказаться на их здоровье.
Вредна хурма и тем, кто имеет в своём арсенале спаечную болезнь и мучается постоянными запорами. Большое количество слишком спелой хурмы может вызвать у них непроходимость.
Как выбрать хурму
Чтобы
при покупке понять насколько зрелая хурма, внимательно присмотритесь к
ее цвету и листочкам: плод должен быть ярко-оранжевого цвета, а листочки
коричневатыми. Если плод достаточно мягкий – это говорит о его
спелости, а если на кожуре видны темные пятна и точки, то ягода уже
начала портиться. Чтобы выбрать спелую хурму, посмотрите на наличие
коричневых полосок на кожице плода – чем больше полосок, тем слаще
хурма.
Что можно приготовить?
Хурма полезна
в любом виде – свежем, сушеном, вареном. Употреблять хурму можно не
только отдельно, но и в составе самых разных блюд.
Фруктовый салат с хурмой
Яблоко,
банан, апельсин режутся на небольшие дольки, большая хурма – на 4-5
долек. Ещё одна, очень спелая хурма, разминается до состояния пюре. Все
ингредиенты салата перемешиваются и заправляются взбитыми сливками.
Салата подаётся в охлаждённом виде.
Сырники с хурмой
Полкило
творога растереть с сахаром, добавить в полученную массу мелко
порезанную хурму (800 грамм), полстакана муки, немного соли. Всё
тщательно вымесить. Сырники обжаривать в сухарях на растительном масле.
Рис с хурмой
Полкило
риса обжарит в масле вместе с пряностями (кардамон, корица и т.п.),
залить бульоном и хорошенько потушить. Отдельно обжарить сладкий перец
разных цветов и добавить к рису. Всё вместе тушить до готовности риса.
Когда последний будет почти готов, положить на его поверхность
порезанную на кубики хурму (2-4 штуки) и некоторое время потомить блюдо
под крышкой.
Хранить хурму
нужно очень бережно, избегая повреждений кожицы. Если плод уже спелый,
его можно убрать на хранение в холодильник на несколько дней, а если он
недозрелый, то его лучше хранить при комнатной температуре. Хурму
допускается замораживать, но при этом, срок хранения замороженной хурмы
должен составлять не больше 6 месяцев