Що заморозити
Заморожувати на зиму можна практично все, але слід дотримуватися деяких правил заморозки, щоб фрукти і овочі не втрачали свої корисні властивості. Будь-які ягоди, фрукти, овочі, фруктові та овочеві суміші і навіть зелень – все це можна заморозити і взимку використовувати для приготування різних страв. Головні переваги заморозки – це зручність, економічність і, головне, користь для здоров’я, тому що правильно заморожені овочі і фрукти зберігають практично увесь спектр вітамінів і мінеральних речовин.
Як заморозити ягоди
Заморозити ягоди – це ідеальний спосіб зберегти їх смакові і корисні якості. Звичайно, для багатьох зручніше робити з ягід варення, але при варінні велика частина вітамінів руйнується. До того ж, велика кількість цукру, який необхідно класти в варення, далеко не всіх влаштовує. Наприклад, людям страждаючим цукровим діабетом, категорично заборонено вживати варення в їжу.
Заморожені ягоди показані всім, при цьому, під час заморозки не руйнуються вітаміни. Такі ягоди можна вживати в їжу, як окреме блюдо, можна додавати в йогурти, готувати пироги, кисіль, компоти, тощо.
Щоб правильно заморозити ягоди, необхідно:
- Ретельно помити кожну ягоду проточною водою.
- Обсушити ягоди за допомогою паперового рушника.
- Скласти ягоди в контейнер і закрити кришкою.
- Поставити в морозильну камеру.
Слід зазначити, якщо ягоди були дуже соковитими, вони можуть злипнутися між собою і їх буде складно відокремлювати один від одного. Щоб уникнути цього, рекомендований інший спосіб – заморожування розсипом. Іншими словами, ягоди необхідно заморожувати на обробній дошці або будь-якій інший рівній поверхні, попередньо вдягнувши на неї харчову плівку або фольгу. Після заморозки ягоди можна скласти в поліетиленовий пакет або контейнер.
Як заморозити фрукти
Фрукти з морозильної камери – це прекрасне джерело вітамінів і відмінна основа для безлічі десертних страв. Заморожувати фрукти можна тими ж способами, що і ягоди. Але, слід пам’ятати, що не всі фрукти можна заморожувати. Зазвичай не заморожують дуже водянисті фрукти, наприклад, такі як, цитрусові, банан або диня. Хоча, сік цитрусових і їх цедру можна заморожувати.
Будь-які інші фрукти можна заморожувати, враховуючи такі нюанси:
- Перед заморожуванням яблука, груші і персики, бажано скропити лимонним соком.
- Перед заморожуванням слив і абрикосів, кісточку слід видаляти.
Як заморозити овочі
Овочі можна заморожувати не тільки свіжими, але і відвареними або бланшованими. Крім цього, можна заморожувати овочеві суміші, а також суміші з бланшованих і свіжих овочів і потім використовувати їх для приготування овочевих рагу, піджарок, овочевих міксів або супів.
Заморожувати свіжими можна наступні овочі:
- Перець болгарський.
- Брокколі.
- Помідори.
- Огірки.
- Горох.
- Стручкову квасолю.
- Капусту білокачанну.
- Капусту брюссельську.
Бланшувати перед заморожуванням можна:
- Буряк і моркву.
- Патисони та кабачки.
- Баклажани.
- Кукурудзу.
- Капусту кольорову.
Зверніть увагу на те, що хрусткі овочі, наприклад, такі як, огірки або редис, після розморожування не будуть хрустіти. Тому наприклад в окрошку взимку можна покласти ще заморожені огірки.
Як заморозити зелень
Заморожена зелень – це корисне доповнення практично до будь-якого гарячого блюда. Щоб правильно заморозити: петрушку, щавель, кріп, кінзу, базилік, рукколу, зелену цибулю, необхідно ретельно промити зелень і просушити. Після чого нарізати і скласти в невеликі поліетиленові пакетики і покласти в морозильну камеру. Оптимальний варіант, це всі види зелені заморожувати окремо, щоб їх запах і смак не перемішувався.
Існує ще один спосіб – заморожування зелені кубиками. Для цього слід промити, просушити і нарізати зелень. Покласти її у формочки для льоду і залити холодною кип’яченою водою. Після того, як вода замерзне, кубики скласти в пакет. Цей спосіб підходить для заморожування сумішей із зелені.