Первыми в продаже появляются куличи иностранного производства, срок хранения которых вызывает большие подозрения: 3-6 месяцев.
До
Пасхи еще больше недели, но прилавки магазинов уже заполнены пасками,
различными присыпками к ним, красителями для яиц. Но все это может
принести с собой целый букет опасных болезней.
Первыми
в продаже появляются куличи иностранного производства, срок хранения
которых вызывает большие подозрения: 3-6 месяцев. Издание
поинтересовалось в Центре экспертиз “Тест”, что кладут в тесто, чтобы
так продлить срок годности.
“Мы тестировали зарубежную
пасхальную хлебобулочную продукцию, которая имеет длительный срок
хранения. В изделиях были обнаружены консерванты, препятствующие
образованию микробов и обеспечивающие долгий срок годности выпечки. Была
найдена бензойная кислота (Е210), сорбиновая кислота (Е200) и их соли.
Это же было отмечено на упаковке – так что видимых нарушений нет”, –
отметила руководитель экспертно-аналитического отдела Центра экспертиз
“Тест” Нина Кильдий.
Что до того, как эти консерванты влияют на
здоровье, то, по словам врача-терапевта Натальи Деревянко в целом
указанные вещества безопасны.
“Но при заболевании
пищеварительной системы они могут спровоцировать аллергию, дисбактериоз
или проблемы с микрофлорой кишечника”, – добавила врач.
Отечественные куличи черствеют быстрее, но консервантов в них куда меньше.
“Срок
годности нашей выпечки чаще всего составляет от 48 часов до 12 суток, а
основная масса пасхальных изделий пригодна к употреблению 72 часа”, –
пояснила пресс-секретарь ОАО “Киевхлеб” Наталья Лукьянова.
По ее
словам, сроки хранения напрямую зависят от рецептуры изделия, а также
от наличия упаковки. Высокорецептурные паски изготавливаются по типу
кексов. В их состав входят сливочное масло, маргарин, спирт, сахар, есть
натуральные ингредиенты. “Что же касается оформления, то на нашем
предприятии используется посыпка, изготовленная в соответствии с ГОСТами
на специализированных фабриках. Как правило, она из сахарной пудры,
талька, крахмала и содержит исключительно пищевые красители”, – добавила
Лукьянова.
Если обратить внимание на состав упаковок с посыпкой
и фигурками-украшениями для кулича, можно увидеть, что вредные
красители встречаются в посыпке гораздо реже, чем в яичных красителях.
Посыпка, которая в столичных магазинах продается от 10 грн, в основном
состоит из природных красителей. Красный бетанин, в частности, получают
из свеклы, желтый лукаротин или куркумин – из приправы куркумы или
жирового раствора бета-каротина из моркови и тыквы.
Дешевые
посыпки по цене 1-2 гривны напичканы синтетическими красителями – Е102,
Е110, Е122, Е124, Е132, Е129 и Е171. Этот букет может угрожать раком,
болезнями почек, аллергией. И хотя врачи утверждают, что в таких малых
количествах посыпки безвредны для здоровья, опасность угрожает людям, у
которых диабет, аллергия или пищевые расстройства, пишет издание.
Купив
пакетик краски для яиц за 1 грн, журналист издания обнаружил на
упаковке красители, Е102, Е110, Е122, Е124, Е133. По инструкции, яйца
для окраски придется вымачивать в растворе воды, уксуса и всех этих Е.
Как известно, яичная скорлупа имеет пористую структуру, поэтому данные
вещества легко проникают в белок, отмечает “Газета Киевская”.
В
Центре потребительских экспертиз “ТЕСТ” проводились исследования
красителей для яиц. Нина Кильдий рассказала, что были выделены 6
красителей, которые входят в состав некоторых экземпляров. В Европе их
продают с предупреждением: “краситель может вызывать задержку развития
детей”, а в Украине таких отметок не делают.
Речь идет о
тартразине, или Е102, а также о Е104, Е110, Е122, Е124, Е129. По мнению
европейских врачей, все эти вещества опасны для детского организма, так
как приводят к повышенной активности и снижению концентрации внимания.
“Я бы не рекомендовала давать яйца, окрашенные такими красителями,
дошкольникам. Это как раз тот период, когда организм ребенка нуждается в
полезных веществах и микроэлементах, а родители собираются “атаковать”
его химией. Если у ребенка, например, слабый иммунитет, то даже одно
такое яйцо может вызвать диатез или аллергические высыпания. Поэтому
лучше использовать старые мтоды окраски яиц – луковой шелухой или соком
свеклы”, – отметила Кильдий.
До
Пасхи еще больше недели, но прилавки магазинов уже заполнены пасками,
различными присыпками к ним, красителями для яиц. Но все это может
принести с собой целый букет опасных болезней.
Первыми
в продаже появляются куличи иностранного производства, срок хранения
которых вызывает большие подозрения: 3-6 месяцев. Издание
поинтересовалось в Центре экспертиз “Тест”, что кладут в тесто, чтобы
так продлить срок годности.
“Мы тестировали зарубежную
пасхальную хлебобулочную продукцию, которая имеет длительный срок
хранения. В изделиях были обнаружены консерванты, препятствующие
образованию микробов и обеспечивающие долгий срок годности выпечки. Была
найдена бензойная кислота (Е210), сорбиновая кислота (Е200) и их соли.
Это же было отмечено на упаковке – так что видимых нарушений нет”, –
отметила руководитель экспертно-аналитического отдела Центра экспертиз
“Тест” Нина Кильдий.
Что до того, как эти консерванты влияют на
здоровье, то, по словам врача-терапевта Натальи Деревянко в целом
указанные вещества безопасны.
“Но при заболевании
пищеварительной системы они могут спровоцировать аллергию, дисбактериоз
или проблемы с микрофлорой кишечника”, – добавила врач.
Отечественные куличи черствеют быстрее, но консервантов в них куда меньше.
“Срок
годности нашей выпечки чаще всего составляет от 48 часов до 12 суток, а
основная масса пасхальных изделий пригодна к употреблению 72 часа”, –
пояснила пресс-секретарь ОАО “Киевхлеб” Наталья Лукьянова.
По ее
словам, сроки хранения напрямую зависят от рецептуры изделия, а также
от наличия упаковки. Высокорецептурные паски изготавливаются по типу
кексов. В их состав входят сливочное масло, маргарин, спирт, сахар, есть
натуральные ингредиенты. “Что же касается оформления, то на нашем
предприятии используется посыпка, изготовленная в соответствии с ГОСТами
на специализированных фабриках. Как правило, она из сахарной пудры,
талька, крахмала и содержит исключительно пищевые красители”, – добавила
Лукьянова.
Если обратить внимание на состав упаковок с посыпкой
и фигурками-украшениями для кулича, можно увидеть, что вредные
красители встречаются в посыпке гораздо реже, чем в яичных красителях.
Посыпка, которая в столичных магазинах продается от 10 грн, в основном
состоит из природных красителей. Красный бетанин, в частности, получают
из свеклы, желтый лукаротин или куркумин – из приправы куркумы или
жирового раствора бета-каротина из моркови и тыквы.
Дешевые
посыпки по цене 1-2 гривны напичканы синтетическими красителями – Е102,
Е110, Е122, Е124, Е132, Е129 и Е171. Этот букет может угрожать раком,
болезнями почек, аллергией. И хотя врачи утверждают, что в таких малых
количествах посыпки безвредны для здоровья, опасность угрожает людям, у
которых диабет, аллергия или пищевые расстройства, пишет издание.
Купив
пакетик краски для яиц за 1 грн, журналист издания обнаружил на
упаковке красители, Е102, Е110, Е122, Е124, Е133. По инструкции, яйца
для окраски придется вымачивать в растворе воды, уксуса и всех этих Е.
Как известно, яичная скорлупа имеет пористую структуру, поэтому данные
вещества легко проникают в белок, отмечает “Газета Киевская”.
В
Центре потребительских экспертиз “ТЕСТ” проводились исследования
красителей для яиц. Нина Кильдий рассказала, что были выделены 6
красителей, которые входят в состав некоторых экземпляров. В Европе их
продают с предупреждением: “краситель может вызывать задержку развития
детей”, а в Украине таких отметок не делают.
Речь идет о
тартразине, или Е102, а также о Е104, Е110, Е122, Е124, Е129. По мнению
европейских врачей, все эти вещества опасны для детского организма, так
как приводят к повышенной активности и снижению концентрации внимания.
“Я бы не рекомендовала давать яйца, окрашенные такими красителями,
дошкольникам. Это как раз тот период, когда организм ребенка нуждается в
полезных веществах и микроэлементах, а родители собираются “атаковать”
его химией. Если у ребенка, например, слабый иммунитет, то даже одно
такое яйцо может вызвать диатез или аллергические высыпания. Поэтому
лучше использовать старые мтоды окраски яиц – луковой шелухой или соком
свеклы”, – отметила Кильдий.