Читать статью по-русски: Советуем как приготовить аджику: рецепты на любой вкус
Радимо як приготувати аджику: рецепти з фото на різний смак
У цій статті ми постаралися зібрати гранично прості, але при цьому смачні рецепти аджики не тільки з помідор, але, наприклад, і з слив. Головний секрет успішної консервації – добірні домашні овочі і ваше бажання зробити приємний гастрономічний сюрприз своїм близьким. Отож, приступаємо!
Безперечний плюс аджики в тому, що в банці вона може простояти мінімум два роки. Варто зауважити і той момент, що закручувати аджику в великі банки не варто. Ця закуска досить гостра, а значить, з’їсти її багато не вийде. Навіщо, щоб у відкритій банці в холодильнику вона втрачала свої смак і аромат? Поєднувати аджику можна як з м’ясом, так і з гарнірами: припустимо, з гречкою або пастою.
Аджика: домашній рецепт з помідорами
Вам знадобиться:
- помідори – близько двох кілограмів;
- солодкий болгарський перець – досить півкіло;
- часник – близько двохсот грамів;
- гострий перець – дві штуки;
- олія – п’ятдесят мілілітрів;
- близько двадцяти п’яти грамів оцту (9%);
- цукор – досить ста грамів;
- половина столової ложки солі.
Приступаємо до приготування
Починаємо приготування з підготовки часнику. Це один з найбільш кропітких етапів роботи, тому наберіться терпіння. Скористайтеся слушною порадою: щоб не очищати кожен зубчик від шкірки, скиньте їх в невелику миску і залийте окропом буквально на сім хвилин. Після цього часу просто злийте воду. Шкурки наче й не було! А якщо десь вони і залишаться, то зняти її буде значно простіше.
Що стосується болгарського перцю, то його досить очистити від насіння і плодоніжки, після чого розрізати на чотири частини (обов’язково уздовж).
Прийшов час м’ясорубки: через неї прокручуємо болгарський перець, всі помідори, а також перець чилі.
Отримана суміш переливається в каструлю середнього розміру. Далі варто додати в майбутню аджику сто грамів цукру, половину столової ложки солі і олії (близько п’ятдесяти грамів). Все ретельно перемішується, після чого вариться на маленькому вогні. Оптимальний час варіння – близько двох годин.
Порада! Врахуйте, якщо ви придбали водянисті помідори, то варити їх потрібно буде довше – близько трьох годин. Так закуска вийде густішою, а значить — більш смачною.
На заключному етапі в каструлю видавлюється часник і додається оцет. Суміш ретельно перемішується. Після того, як ви переконаєтеся, що солі достатньо, тушкуйте соус ще близько трьох хвилин.
Готова аджика розливається в невеликі банки. Нагадаємо, що попередньо їх потрібно стерилізувати. Не забуваємо банки перевернути і поставити в тепле місце на двадцять чотири години. Не буде зайвим укутати банки пледом або ковдрою. Приємного апетиту взимку!
Рецепт приготування аджики з перцю
Вам знадобиться:
- п’ять штук гострого перцю;
- вісім столових ложок цукру;
- сто грамів яблучного оцту;
- два кілограми солодкого перцю;
- дві столові ложки солі;
- двісті грамів часнику.
Приступаємо до приготування
Починаємо приготування аджики з підготовки перцю. Він розрізається на половинки, після чого з нього видаляються непотрібні елементи – плодоніжки і насіння. До слова, якщо є бажання, то насіння можна не видаляти з гострого перцю. Досить відрізати лише хвостики. У цьому випадку ваш соус вийде більш гострим.
Часник ретельно очищається і промивається. Щоб заощадити час, скористайтеся методом, про який ми розповіли раніше – обдайте часник окропом.
Далі інгредієнти потрібно подрібнити. Можна, звичайно, використовувати м’ясорубку, проте краще взяти кухонний комбайн або блендер. Подрібнюємо перці і часник.
Перекручена суміш виливається в миску (бажано використовувати глибоку). Туди ж додаємо сіль, цукор і оцет в зазначених вище пропорціях. Маса ретельно перемішується і настоюється близько двадцяти хвилин.
Далі аджика розкладається в попередньо стерилізовані банки (обов’язково сухі). Закриваємо їх кришками і ховаємо в холодильнику. Зима буде смачною!
Рецепт смачної аджики з часником (гострої)
Вам знадобиться:
- часник – півкілограма буде досить;
- гіркий перець — півкілограма;
- червоний салатний перець — півкілограма;
- сіль – сто грамів.
Приступаємо до приготування
Перед приготуванням перець ретельно промивається, після чого воді потрібно обов’язково дати стекти. Далі кожен перець розрізається на половинки. Обов’язково очищаємо овочі від насіння і плодоніжок.
Часточки часнику очищаються від шкурок. Для спрощення процесу можна обдати часник окропом.
Далі часник з перцем пропускається через домашній комбайн або м’ясорубку. Закуска практично готова. Додається сіль за смаком, все ретельно перемішується і розкладається в банки. Зберігати аджику можна в холодильнику. Попереджаємо: аджика виходить досить гострою. Якщо ви не любитель такої перчинки, то краще зменшити кількість гіркого перцю.
Готуємо зі слив: аджика рецепт з фото
Вам знадобиться:
- сині сливи – два з половиною кілограми;
- часник – дві-три головки;
- пекучий перець – достатньо трьох-п’яти стручків;
- томатна паста – дві столові ложки;
- цукор – близько двохсот грамів;
- сіль – дві столові ложки.
Приступаємо до приготування
Отже, готуємо сині сливи. Їх потрібно ретельно промити, після чого, звичайно, видалити всі кісточки. Перець також ретельно промивається, обов’язково видаляються плодоніжки. Що ж стосується часнику, то його поділяємо на зубчики і очищаємо від шкурок. Не забувайте про дієвий метод – зубчики можна обдати окропом, після чого шкурка злізе сама.
Як і в попередніх рецептах, суміш овочів пропускається через кухонний комбайн або м’ясорубку. В отриману суміш додаються:
- цукор;
- сіль;
- томатна паста.
Пасту сьогодні можна купити в будь-якому супермаркеті. Краще вибирати натуральний український продукт, який, до слова, буде демократичним і за ціною. Все ретельно перемішується.
Майбутня аджика ставиться на вогонь, обов’язково маленький. Доводимо аджику до кипіння і варимо. Не забуваємо постійно помішувати. Варимо протягом двадцяти хвилин.
На завершення розливаємо суміш по стерилізованих банках і закручуємо кришками. Найкраще, щоб близько доби ви потримали банки перевернутими і накритими теплим пледом або ковдрою.
Альтернативний рецепт: аджика з помідорами, морквою і яблуками
Вам знадобиться:
- стиглі помідори – три кілограми;
- морква – шістсот грамів;
- часник – близько ста п’ятдесяти грамів;
- кислі або кисло-солодкі яблука – близько шестисот грамів;
- солодкий болгарський перець – близько шестисот грамів;
- гострий перець – досить п’яти стручків;
- рослинна рафінована олія – двісті п’ятдесят мілілітрів;
- сіль додати на ваш смак.
Всі зазначені овочі та фрукти гарненько промиваються. У перцю і томатів не забуваємо видалити плодоніжки. Що стосується болгарського перцю, то у нього варто видалити і насіння. Якщо є бажання, то у гострого перцю видаляти насіння не варто, тоді майбутня аджика вийде помітно гострішою. Перець і помідори ріжемо на шматочки невеликого розміру.
Морква ретельно очищається і також нарізається на шматки невеликого розміру. Можна приступати до яблук: вони розрізають на частини. Не забуваємо, що кісточки і серединка видаляються.
Перець, томати і яблука перекручуються в кухонному комбайні. Отримана суміш перекладається в каструлю. Ставимо посуд на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо аджику на середньому вогні близько півтори години. Періодично аджику потрібно помішувати. Часник також подрібнюється і додається в закуску. Перемішуємо і варимо ще близько п’яти хвилин. Заздалегідь готуємо стерильні банки, куди і закочує киплячу закуску. Традиційно банки перевертаються і загортають в ковдру на добу. Зберігаємо банки в підвалі чи коморі.