Каждая современная хозяйка может
похвастаться своими изысканными блюдами,
какими-то особенными кулинарными
шедеврами. И совсем немногие задумываются
о том, когда же возникла сама кулинария.
Вопрос очень сложный и, к сожалению
объективного ответа история нам не
дает. Но с уверенностью можно сказать,
что первые шаги кулинарии были еще во
времена. Когда человек еще даже не
придумал ни картофелечистки, ни ножеточки.
А при хранении продуктов использовался
не мини бар, а подземный погреб.
В России в 90-е годы возникла первая
школа кулинарного искусства. Самое
интересное, что на самом деле было чему
учиться. Русская кухня тех времен хранила
в себе множество традиций древнерусских
рецептов. Сегодня редко можно встретить
людей, которые хранят какие-то секреты
приготовления блюд из поколения в
поколение.
Если познакомиться с
историей, то можно увидеть, что даже сам
процесс приема пищи это было настоящее
искусство. Красивая традиция, вкусные
и настоящие блюда. Во всем мире Россия
славилась пирогами – пряженые из
пресного теста и подовые из квасного
теста.
Русская кухня во все времена была
представлена огромным ассортиментом
блюд. Такое разнообразие блюд было бы
сложно соединить в одной книге. На блюда
оказывало влияние множество факторов,
в том числе и этнографически, и
экономические. Еще одной особенностью
было, что русские употребляли очень
мало соли. В основном соль была привозная.
Ближе к нашему времени в русской кухне
начали появляться западноевропейские
блюда, но доступны они были исключительно
состоятельным людям.
Сегодня современная кулинария
представлена как отдельная область
искусства. Конечно, традиции очень
поменялись, блюда многие были немного
видоизменены, и сейчас трудно отведать
в ресторане истинно русскую кухню, хотя
многие владельцы таких заведений
стремятся не только поразить своих
клиентов шикарным интерьером, но и
кулинарным способностями поваров.
Хотите освоить азы русской кухни?
Тогда необходимо осваивать особенности
приготовления пищи разных этапов, каждый
из которых выделялся набором продуктов
и способом их приготовления. А этапов
развития русской кухни было шесть.
Первый этап это древнерусская кухня
(период с IX по XVI вв.); ко второму относится
кухня Московского государства (XVII в.).
Далее выделяется кухня петровско-екатерининской
эпохи (это XVIII в.). Конец XVIII в.—60-е годы
XIX в. Это был период петербургской кухни.
Начиная с 60-х годов XIX — начало XX вв. –
этап общерусской национальной кухни и
последний этап это советская кухня (с
1917 г. по настоящее время). Каждый из этих
периодов внес определенный вклад в
современную русскую кухню.