Говяжий мозг.
Говяжье сердце и печень можно встретить на обеденных столах во всем мире, но говяжьи мозги другой вопрос.
Потребление говяжьих мозгов не распространено из-за риска коровьей губчатой энцефалопатии (BSE), более известной, как коровье бешенство.
Фактически, в некоторых странах потребление говяжьего мозга находится под запретом из-за высокого риска.
Заболевание коровьей губчатой энцефалопатией может вызвать спастический псевдосклероз, который является по существу человеческим эквивалентом бешенства.
В 2000, в разгаре паники коровьего бешенства, 28 человек умерли с таким диагнозом в одном только Соединенном Королевстве.
Однако, есть некоторые места, где мозги коровы употребляются в пищу и по сей день, несмотря на многочисленные эпидемии. В Индонезии подают блюдо гулаи отак – говяжий мозг, приправленный карри.