Полезные свойства хурмы: возьмите на заметкуВ хурме много витамина А и природных
сахаров. Хурма – это универсальный
фрукт. Ее можно употреблять как сырой,
так и приготовленной. Не совсем спелая
хурма из-за высокого содержания танинов
(также эти полифенолы содержатся в чае)
имеет горьковатый, терпкий вкус. По мере
созревания танины меняют свою структуру,
благодаря чему исчезает горький вкус.
Хурма не только богата клетчаткой,
но и содержит много витамина А. В этом
ярко-оранжевом фрукте нет жира, но зато
много углеводов и природных сахаров.
Кроме танинов, придающих недоспелому
фрукту терпкий вкус, в хурме содержится
два интересных соединения – shibuol и
бетулиновая кислота (считается, что они
обладают противораковыми свойствами).
Проведенное в Японии исследование
показало, что в кожице хурмы содержатся
фитохимические вещества (проантоцианидины),
которые защищают клетки от окислительных
процессов, вызывающих старение организма.
Хотя употребление хурмы и способно
благотворно влиять на организм человека,
но есть и некоторые предостережения.
Содержащийся в хурме shibuol имеет свойство
превращаться в кислой среде желудка в
липкую, вязкую массу, способную вызывать
непроходимость желудка. Поэтому хурму
следует кушать только на сытый желудок
и никогда не сочетать с мясом крабов,
повышающим вероятность возникновения
непроходимости.
В домашних же условиях, нарезанную
ломтиками хурму можно добавлять в салаты
или протирать ее в пюре для приготовления
коктейлей, желе, для украшения блинов
или улучшения вкуса йогуртов. Также в
сочетании с другими фруктами из нее
можно готовить фруктовые салаты.