Старая добрая куркума, она просто
чудесным образом окрашивает любое
блюдо в приятный желтый цвет… Если вы
именно так думаете об этой специи, то
сейчас мы перевернем ваше представление
о здоровом питании.
Золотистый цвет и приятный оттенок
вкуса, который добавляет куркума, – это
лишь верхушка айсберга, ведь эта специя
обладает мощным целительным воздействием,
в первую очередь, благодаря полифенольным
соединениям, которые, кстати, и придают
куркуме ее солнечный цвет.
Согласно исследованиям Государственного
Университета штата Орегона (США), куркумин
– основной действующий компонент специи
– снижает риск развития раковых
заболеваний. Исследование,
результаты которого были опубликованы
в медицинском журнале «Oncogene», показало,
что куркума подавляет рост клеток рака
кишечника. Кроме того, она защищает от
вредного воздействия ультрафиолета
(который является основной причиной
развития рака кожи) и предотвращает
развитие катаракты.
Ученые перечисляют, чем, с точки зрения
науки, полезна эта специя:
– Турмерик – мощнейшее противовоспалительное
средство. Доктор медицинских наук
Аллен Хасс доказал, что специя очищает
кровь, снижает количество молекул-переносчиков
инфекций, а также содержание окиси
азота.
– Некоторые исследования говорят о
том, что куркуму можно с успехом применять
при лечении артрита и для
профилактики болезни Альцгеймера.
– Куркуму используют наружно и внутрь
для лечения ран любой степени
тяжести, для облегчения боли и при
гиперемии (да, ваша кожа
приобретет желтый оттенок, но лишь
временно).
– Это сильный натуральный антибиотик,
который способен уничтожать разные
виды грибков, бактерий,
а также опасных паразитов. При
этом – в отличие от химических препаратов
– куркума не подавляет, а наоборот,
гармонизирует и усиливает работу
кишечника, не вызывает привыкания и
других побочных эффектов.
– Куркума защищает сердечно-сосудистую
систему и предупреждает развитие
сердечных заболеваний. Она
прочищает сосуды, укрепляет
их стенки, а также снижает уровень
вредного холестерина и
предотвращает развитие атеросклероза.
– Куркума – один из самых мощных
гепатопротекторов, то есть
защитников печени. Ее употребление
способствует детоксикации печени
(и как следствие – организма в целом), а
также нормализует выработку желчи.
– Турмерик используют для очищения
крови, он также нормализует
циркуляцию крови, помогает регулировать
менструальный цикл.
– В традиционной китайской медицине
куркуму используют для снятия болей в
верхнем отделе позвоночника,
менструальных болей и колик.
– Специя содержит природный калий и
витамин C.
Если вы еще читаете эту статью и не
побежали в магазин, чтобы купить куркумы
и побольше, то добавим, что эта специя
нормализует обмен веществ
(поэтому ее сейчас добавляют во многие
средства для борьбы с лишним весом),
помогает при сахарном диабете, снимает
головные боли, используется как лекарство
при простудных заболеваниях, заболеваниях
желудочно-кишечного тракта, суставов,
глаз и т.д.
На Востоке куркума входит в состав
практически всех блюд, и ученые считают,
что во многом именно поэтому в восточных
странах там мало распространены
заболевания, от которых сейчас страдают
люди западной цивилизации.