Регулярное употребление в пищу этого зеленого растения приводит к тому,
что в клетках организма возникает своеобразный барьер для канцерогенов,
образующихся в некоторой пище в результате готовки.
“Развитие рака представляет собой сложный, многоступенчатый процесс,
при котором, из-за различных средств воздействия, происходит повреждение
клеток, – заявил в интервью научному изданию Molecular Nutrition and
Food Research ведущий специалист Университета штата Орегон Манси
Парасрамка.
По словам эксперта, главным фактором возникновения раковых заболеваний
являются неблагоприятные изменения в процессе выработки организмом
микро-РНК (мРНК), кислоты, содержащей информацию о первичной структуре
белков. Причем, помимо рака, такого рода изменения провоцируют
возникновение сердечно-сосудистых патологий, диабета и неврологических
расстройств.
Авторы исследования пришли к выводу, что разрушительное биологическое
воздействие на микро-РНК оказывают канцерогены, которые поступают в
организм вместе с пищей (например, с жареным мясом). В рамках
проведенных экспериментов ученые пронаблюдали за 679 лабораторными
животными и убедились, что когда мРНК работала неправильно, на клеточном
уровне начинали развиваться раковые процессы. Однако стоило ввести в
рацион животных шпинат, и негативные изменения в клетках, которые в
итоге могли привести к онкологи, сразу начали затихать. В частности,
испытания показали, что регулярное употребление шпината позволяет
сократить частоту опухолей толстой кишки почти вдвое, – с 58% до 32%.