Куриные яйца: польза или вред?
Блюда из куриных яиц – излюбленное
лакомство многих народов. Насколько
полезны блюда из яиц и какую именно
пользу они приносят?
Куриное яйцо считается одним из самых
полезных и питательных продуктов,
благодаря его пищевой ценности. Яйца
просто необходимы для здорового
сбалансированного питания. Куриные
яйца богаты витаминами и минералами;
протеином, который практически полностью
переваривается организмом.
Утверждение, что яйца не полезны для
здоровья человека из-за содержания
холестерина, считается устаревшим и
отжившим. Питание современных кур сильно
изменилось, поэтому изменился состав
яиц. Более того, уже давно известно, что
содержание холестерина в организме
человека напрямую не зависит от рациона
питания. Поэтому добрая репутация яиц
восстановлена. Куриные яйца особенно
полезны и питательны для пожилых людей,
благодаря высокому содержанию лутеина
и зеаксантина – это каротеноиды
(пигменты), которые помогают противостоять
внешнему старению организма.
Куриные яйца: положительные стороны
Куриные яйца часто назначают в
профилактических и терапевтических
целях, благодаря богатому содержанию
питательных элементов и витаминов.
Куриные яйца содержат витамины такие,
как: витамин А, витамин D, витамин Е,
витамины группы В, минералы.
Белок свежих яиц применяется при
различных воспалительных заболеваниях,
например при остром ацидозе (увеличение
кислотно-щелочного баланса в организме
человека).
Белок сырого яйца не раздражает
слизистую оболочку желудка и быстро
переваривается. Куриные яйца важно
включать в рацион питания при язве
желудка или кишечника. Очень осторожно
нужно потреблять белок при воспалении
поджелудочной железы.
Куриные яйца легко усваиваются и
перевариваются, содержат мало калорий.
Энергетическая ценность сырого яйца
составляет 149 ккал.
Сырые яйца – очень эффективное средство
для восстановления голосовых связок.
Куриные сырые яйца полезны при болезнях
нервной системы. Именно по этой причине
куриные яйца включают в рацион людей
страдающих болезнями нервной системы.
Также при профилактике и лечении людей,
чья работа связанна с воздействием
нейрогенных промышленных химикатов
(ртуть, мышьяк).
Сочетание лецитина и железа в яйцах
способствует улучшению кровообразования.
Еще один плюс в пользу куриных яиц –
поддержание в норме артериального
давления.
Последние исследования доказывают,
что яйца помогают сбросить вес, не
причиняя вреда организму.
Куриные яйца улучшают работу легких,
также борются с бактериями, и понижают
риск раковых заболеваний.
Куриные яйца: отрицательные стороны
Куриные яйца хороши не для всех, есть
маленький процент людей, чей организм
не способен переварить яйца.
У некоторых детей возникает аллергия
на куриные яйца, чаще всего подобная
проблема со временем проходит. В некоторых
случаях аллергия сопровождает людей
на протяжении всей жизни.
Некоторые доктора утверждают, что
нельзя есть яйца чаще трех раз в неделю,
потому что повышается уровень холестерина
в крови.
Потребление слишком большого количества
куриных яиц может привести к нарушению
обмена веществ.
Пищевая ценность куриных яиц
Куриное яйцо состоит из желтка и белка.
Яичный белок содержит аминокислоты,
необходимые для развития и функционирования
организма человека.
Белок содержит 17 ккал (энергетическая
ценность белка составляет примерно
четверть полной энергетической ценности
яйца).
Куриный белок состоит из: 85% воды, 0,3%
жиров, 0,7% углеводов, ферментов (протеаза,
дипептидаза, диастаза) и витаминов
группы В.
Яичный желток также содержит белки,
жиры, углеводы, кальций, железо, магний,
цинк, витамины А, Е, и В.
Желток средней величины содержит 2,7г
– белков, 0,61г – углеводов и 4,5г – жиров.
Жирные кислоты в составе желтка:
полиненасыщенные жирные кислоты –
18%,
мононенасыщенные жирные кислоты –
52%,
насыщенные жирные кислоты – 28%.
Яичный белок в целом содержит 210 мг
холестерина. Последние исследования
показали, что яичный холестерин
балансируется (нормализуется) лецитином.
Именно поэтому, яичный холестерин
безвреден для организма человека.
Мифы о вреде яичного холестерина
Некоторые диетологи считают куриные
яйца вредными для здоровья из-за
содержания холестерина. Но следует
помнить, что холестерин необходим
организму в умеренных дозах, чтобы
регулировать работу сердечнососудистой
системы. Кроме того, последние исследования
показали, что умеренные дозы холестерина
не вредят здоровью организма и не
вызывают негативных последствий.
Яичный холестерин безопасен, главное
– умеренное потребление яиц.
Сколько яиц можно съесть?
Не существует точного ответа на вопрос
– сколько яиц можно съедать, чтобы не
нанести вред организму. В общем,
рекомендуется съедать около 4-6 яиц в
неделю. Для тех, у кого повышен уровень
холестерина, рекомендуется съедать 2
желтка и 6-8 белков в неделю.
В каком виде яйца полезней?
Конечно же, все полезные свойства яиц
сохраняются, когда они сырые. Но
употребление яиц в сыром виде может
вызвать сальмонеллез (острая кишечная
инфекция, вызванная сальмонеллой).
Поэтому не рекомендуется употреблять
яйца в сыром виде. Если выбирать между
жареными и вареными яйцами, то лучше
выбрать вареные. Чем меньше манипуляций
с яйцом проделывается, тем больше
полезных веществ в них сохраняется.