Кофе, чай, какао – польза или вред?Эти напитки изготавливаются из
зерен и листьев растений, содержащих,
прежде всего, группы химических соединений
— производных метилксантина, — кофеин,
теофиллин и теобромин. Их популярность
связана с возбуждающим действием на
систему кровообращения и центральную
нервную систему. Лишь зерна какао (в
меньшей степени кофе) имеют пищевую
ценность по причине большого содержания
жира (8-30%). Чай отличается большим
содержанием оксалатов, которые после
соединения в организме с кальцием могут
образовывать почечные камни. Последнее,
впрочем, представляется маловероятным,
принимая во внимание относительно малое
количество оксалатов, попадающих в
организм этим путем, а также тот факт,
что только около 5% оксалатов поглощается
из пищеварительного тракта.
Наиболее известный алкалоид —
кофеин — наличествует в каждом из
названных напитков. Его содержание в
чашке кофе или чая составляет, в
зависимости от способа приготовления,
50-150 мг, а в какао — около 50 мг. Известно,
что доза кофеина в 1 г вызывает очевидные
неблагоприятные проявления. Кофеин и
теофиллин сильно возбуждают деятельность
мозга, в том числе процессы мышления,
рефлексы, снижают усталость и сонливость.
Следует подчеркнуть, что дети в значительно
большей степени реагируют на указанные
напитки, поэтому их детям давать не
следует за исключением умеренного
количества какао, учитывая его пищевую
ценность.
Кофе и чай оказывают разнонаправленное
воздействие на систему кровообращения.
После приема в обычных количествах
результирующей возбуждения работы
сердца и расширения коронарных сосудов
является незначительное повышение
артериального давления (приблизительно
на 10%). Стимуляция кровообращения и
почечной активности связаны, в свою
очередь, с мочегонным действием.
Метилксантины расширяют также сосуды
сердца, однако они являются опасными
при коронарной болезни, так как
одновременно ускоряют сердцебиение и,
соответственно, потребность сердца в
кислороде.
Следует отметить, что привычное
потребление кофе может играть свою роль
в формированииь гиперхолестеринемии
и склероза сосудов. Важным является
расслабляющее воздействие алкалоидов
на гладкую мускулатуру бронхов. Это их
свойство используется в лечении
бронхиальной астмы. Не подлежит также
сомнению, что кофеин сильно стимулирует
отделение желудочного сока. Это касается
и бескофеиновых сортов кофе, в которых
возбуждающе действуют другие химические
компоненты. Поэтому эти напитки
противопоказаны при язвенной болезни
желудка и двенадцатиперстной кишки.
Многолетнее потребление больших
количеств кофе и чая может привести к
формированию хронического отравления,
в картине которого доминируют беспокойство,
бессонница, усиленное сердцебиение,
понос или запор (запор, главным образом,
вызывает чай, содержащий соединения,
повреждающие слизистую оболочку
кишечника). Этим проявлениям сопутствует
снижение физических и психических
возможностей. Не подлежит сомнению, что
эти напитки вызывают зависимость
психического типа.
Иное явление — это формирование
устойчивой потребности увеличения
количества кофе или чая по мере их
дли¬тельного употребления для достижения
желаемого эффекта. Значительно более
редким является острое отравление кофе.
Это касается детей и лиц с
гиперчувствительностью к указанному
напитку. Помимо беспокойства и
психомоторного возбуждения отмечаются
тошнота, рвота, учащенное сердцебиение,
обмороки, «звон» в ушах, а в самой тяжелой
форме — судороги. Эта ситуация требует
немедленного вмешательства врача.