В зависимости от того, каких витаминов
организму не хватает, он проявляется
по-разному.
При недостатке витамина А (аксерофтола,
ретинола) появляется перхоть, становятся
ломкими и выпадают волосы, ухудшается
зрение, а глаза устают значительно
быстрее.
Если появляются бессонница и быстрая
утомляемость, теряется аппетит, чаще
посещают головные боли, организм
напоминает, что ему не хватает витаминов
В1 (тиамина) и В9 (фолиевой кислоты).
Появление язвочек во рту, трещинок в
уголках губ, шелушение кожи и дерматит
на лице – признак недостатка витамина
В6 (пиридоксина).
Появление онемения пальцев рук и стоп,
ухудшение памяти, проблемы с желудком
и усвояемостью пищи свидетельствуют о
недостаточности витамина В12
(циано-кобаламина). Боль в суставах,
кровоточивость десен, долгое заживление
ранок и ссадин напоминают о недостаточности
витамина С (аскорбиновой кислоты).
Недостаточность витаминов D (кальциферола)
и Е (токоферола ацетата) обычно проявляется
не сразу. Но если появляются беспричинное
снижение веса, повышенная потливость
и, не дай Бог, мышечная дистрофия,
недостаток в организме этих витаминов
необходимо срочно пополнять. Так же
трудно самостоятельно определить
недостаток витаминов B15 (пангамовая
кислота), К (филлохинон), РР (никотиновая
кислота, ниацин). Суточная потребность
в них незначительная, но роль в организме
огромна, так как они влияют на обмен
веществ, деятельность печени и почек,
способствуют снижению количества
холестерина в крови.
В медицинских справочниках можно
найти различные признаки проявления
недостатка в организме витаминов и
микроэлементов, все их перечислить
трудно. Главное, постараться их не
допустить вовсе. В период наибольшей
вероятности авитаминоза некоторые
начинают в больших дозах «поедать»
продающиеся в аптеках витамины,
поливитамины и витаминосодержащие
препараты. Зачастую это делается без
консультации с врачом. Неумеренность
в употреблении аптечных витаминов может
нанести серьезный вред организму и
вызвать нарушение их всасывания в
кишечнике, что еще больше усугубит
проблему.
Подбирать для каждого конкретного
человека комплексы витаминных препаратов
должен врач, исходя из особенностей
организма и имеющихся заболеваний. А
наладить правильное питание, чтобы по
максимуму получать с продуктами
необходимые организму витамины, может
каждый самостоятельно.
Обычно меньше всего проблем возникает
с восполнением витамина С. Его суточная
потребность у взрослого человека велика,
примерно 100 мг, но этот витамин в
значительном количестве содержат многие
овощи и фрукты. При необходимости можно
использовать и хвою, благо она круглый
год готова к применению – делай настои
и пей.
Стоит учесть, что многие продукты,
особенно овощи и фрукты, содержат целые
комплексы витаминов, но в процессе
длительного хранения их количество
заметно снижается, а неумеренная тепловая
обработка может их уничтожить вообще.
Поэтому овощи и фрукты желательно
употреблять сырыми в виде салатов, если
же подвергать тепловой обработке, то в
микроволновке или на пару. Подобный же
способ приготовления желателен для
мяса и рыбы.
В первую очередь стоит обратить
внимание на традиционные продукты
питания, тем более что и стоят они
относительно дешево. Обычный лук содержит
железо, калий и ряд других микроэлементов.
В нем много витамина С, есть витамины
РР и группы В, а также каротин, фитонциды,
кверцетин, способствующий предотвращению
рака. По мнению медиков, человеку
желательно ежемесячно употреблять в
пищу не менее 600-700 граммов лука.
Природной копилкой витаминов является
чеснок. В нем содержатся витамины A, B,
C, D, особенно много витамина B1. Кроме
того, чеснок богат эфирными маслами,
магнием, цинком, серой, медью, кальцием,
калием. В небольшом количестве в нем
есть железо и селен, который по воздействию
на организм близок к витамину E. К
сожалению, спутником лука и чеснока
является сильный запах, но, как говорится,
здоровье дороже.
Значительное количество витаминов
содержит обычная белокочанная капуста,
кроме того, в ней имеются многие
микроэлементы и полтора десятка
аминокислот, включая татрановую, которая
препятствует превращению углеводов в
жиры. Стоит учесть, что при квашении
часть витаминов С, В2, РР переходит в
рассол. Не менее полезны цветная капуста
и брокколи.
В зимний период желательно есть больше
свеклы, которая способствует преодолению
усталости и депрессивных состояний,
благодаря наличию в ней удачного
сочетания витаминов С, В9 и калия. Кроме
них в ней содержатся витамины В1, В5, В6,
РР, Е, провитамин А, много микроэлементов,
включая магний, железо, цинк и кальций.
Богата витаминами морковь. В ней
содержатся В1, В2, В6, С, Е, РР, К, много
микроэлементов и минеральных солей.
Она чемпион среди овощей по содержанию
бета-каротина. Морковь способствует
улучшению зрения, предотвращению анемии,
благотворно влияет на состояние кожи.
Практически весь спектр витаминов и
микроэлементов содержится в огурцах и
помидорах. Несмотря на то, что при солении
какая-то часть витаминов утрачивается,
зимой стоит предпочесть эти овощи в
консервированном виде, особенно, если
нет уверенности в качестве выращенных
в теплицах.
Из фруктов в зимний период в первую
очередь следует отдать предпочтение
цитрусовым и яблокам. А из ягод – черной
и красной смородине, клубнике, малине,
крыжовнику и вишне. Они прекрасно
хранятся в замороженном виде, практически
не теряя свои полезные свойства. В
замороженном виде можно хранить и грибы,
в которых содержится много минеральных
веществ и витаминов. Особенно богаты
грибы витаминами D и РР, столь необходимыми
организму в зимний период.