Зелёные овощи улучшают иммунную защиту
Сотрудники Бабрахамского института
(Великобритания) известили мир ещё об
одном поводе полюбить овощи: оказывается,
они напрямую влияют на иммунную защиту
и помогают сохранять здоровье кишечника.
Учёные установили, что зелёные овощи
(начиная с китайской капусты пак-чой и
заканчивая брокколи) являются источникам
химического сигнала, важного для
комплексного функционирования иммунных
клеток в кишечнике и коже, известных
как интраэпителиальные лимфоциты (ИЭЛ).
Это открытие удивило исследователей:
руководитель работы Марк Велдхоен, по
его словам, полагал, что клетки на
поверхности кишок играют определённую
роль во взаимодействии с окружающим
миром, но столь чёткая связь с питанием
оказалась совершенно неожиданной. После
двух–трёх недель кормления здоровых
мышей пищей с малым содержанием овощей
обнаружилось, что 70–80% этих защитных
клеток исчезли из кишечника грызунов.
Интраэпителиальные лимфоциты
существуют как сеть под барьером из
эпителиальных клеток, которая покрывает
внутреннюю и внешнюю поверхность тела.
ИЭЛ имеют большое значение в обеспечении
первой линии защиты организма и заживлении
ран. Эксперименты британцев показали,
что количество интраэпителиальных
лимфоцитов зависит от уровня
арил-гидрокарбонового рецептора (белка
с поверхности клеток), который можно
регулировать посредством пищевых
компонентов, содержащихся главным
образом в крестоцветных овощах.
Мыши с дефицитом этого рецептора
теряли контроль над микробами, живущими
на кишечной поверхности, причём это
касалось как количества вредоносных
микроорганизмов, так и их состава.
Животные имели пониженную концентрацию
противомикробных белков, повышенную
иммунную активацию и были более
восприимчивы к повреждениям. Когда
исследователи умышленно повреждали
кишечную поверхность у грызунов, не
имевших нормальной активности
арил-гидрокарбонового рецептора, эти
раны заживали гораздо медленнее, чем у
мышей из контрольной группы.
Иммунолог Велдхоен надеется, что
результаты его работы заинтересуют
медицинское сообщество, поскольку
некоторые характеристики, наблюдаемые
у мышей, характерны и для пациентов с
воспалительной болезнью кишечника.