Потребление соли в
масштабах мира в два раза превзошло
нормы, рекомендованные Всемирной
организацией здравоохранения. Если
верить данным обширного изыскания,
которое провели американские и британские
ученые, три года назад средний уровень
потребления соли в масштабах мира
составлял приблизительно десять граммов
в день на одного человека, и ситация с
тех пор не слишком изменилась. Это –
выше нормы, которая рекомендована ВОЗ.
Результаты этого изыскания, охватившего
187 стран мира, опубликовали в журнале
BMJ Open.
Соль жизненно необходима
Поваренная соль считается жизненно
необходимой для жизни и деятельности
человека. Ион хлора представляет собой
основной материал для выработки соляной
кислоты. Речь идет о важном компоненте
желудочного сока, а ионы натрия принимают
участие в процессах сокращения мышечных
волокон и передачи нервных импульсов.
Много соли вредно
Впрочем, регулярный прием соли в
избыточном количестве может привести
к появлению отеков, к повышению
артериального давления, почечной
недостаточности, сердечнососудистым
болезням, остеопорозу, раку желудка, к
увеличению внутриглазного давления и
формированию катаракты. Говорят, соль
убивает гипертоника.
Статистика исследования
Представители объединенной группы
исследователей, которые работают в
Кембриджском университете и в Гарвардской
медицинской школе провели глобальную
оценку потребления соли в разных странах
по всему миру в течение 1990-2010 годов.
Эксперты использовали информацию
порядка двухсот пятидесяти исследований
в отношении потребления соли людьми
старше двадцати лет.
В ходе исследований выяснилось, что в
2010 году в 181 стране мира (из 187 исследованных)
в среднем потребление поваренной соли
составило примерно десять граммов в
день (что равняется 3,95 г натрия). Это
превосходит физиологическую норму для
одного человека примерно в два раза.
При этом, как оказалось, мужчины
потребляют на десять процентов больше
поваренной соли, в сравнении с женщинами.
Впрочем, не исключено, что вред соли
сильно преувеличен, как считают
эксперт – потребляйте 5 г соли
в день и инсульт Вам не страшен.
Люди злоупотребляют солью: эксперты