Картофель богат на отдельные микроэлементы, особенно витамин С: съеденная с кожурой одна средняя клубень весом в 150 г обеспечивает около половины суточной потребности в витамине С.

Основна причина, чому корінь цієї рослини такий корисний, у сполуці під назвою гінгерол. Ця речовина має протизапальні властивості, може полегшувати біль і набряк.