Канадскими учеными было обнаружено, что содержащиеся в горохе белки оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, позволяя поддерживать в норме кровяное давление, поэтому они важны страдающим от гипертонии людям.

 Кроме обычного гороха, существует его зеленый брат – сладкий зеленый горошек. Он появился позже, в шестнадцатом веке. В Европе его первыми разводить стали голландцы, затем французы, англичане, немцы, а за ними – уже и наши предки. В нем много микроэлементов, минеральных солей, витаминов, особенно группы В, железо, фолиевая и аскорбиновая кислота. Поэтому он так полезен при анемии. Богат горох и йодом, элементом, который нам необходим для защиты от зоба – увеличения щитовидной железы, ожирения и атеросклероза.

 Некоторые кулинарные нюансы приготовления гороха:

 ~ Готовят горох в среднем от одного до полутора часов: заливают холодной водой и на слабом огне варят при закрытой крышке. Предварительно замачивают старый горох. Ни в коем случае не следует во время варки подливать холодную воду в кастрюлю, потому что горох получится невкусным. Так что рассчитывайте сразу, с учетом выкипания, необходимое количество воды.

 ~ Солить правильно горох очень важно. Делать это следует перед концом варки, когда он почти готов. Горох разварится и будет не таким вкусным, если варить его в воде подсоленной.

 ~ Лучше покупать цельный горох. Хотя варится дробленый быстрее, содержание пыли в нем выше. Лущильный зеленый горох значительно слаще по вкусу, чем желтый.

  Полезные свойства употребления гороха:

 ~При изжоге полезно съедать по 3 – 4 свежего или размоченного в воде сухого горошка.

 ~К синякам, кровоподтекам, фурункулам и ранам прикладывают кашицу из незрелых – зеленых, плодов гороха, предварительно смешав ее с яичным белком.

 ~Нормализует обмен веществ, улучшает питание клеток головного мозга, снимает головные боли, лечит атеросклероз, помогает при сахарном диабете – гороховая мука, которую можно принимать по одной чайной ложке в день до еды.