Профессиональный диетолог рассказала, почему стоит включить бобовые в рацион и как правильно их приготовить.

Часто бобовые обходят вниманием из-за боязни вздутия живота, но этих неприятных последствий можно избежать, если придерживаться нескольких простых правил.

Что относится к бобовым?

Фасоль, соевые бобы, маш, чечевица, горох, нут. Арахис тоже относится к бобовым, знали? Все это свободно продается в любом крупном супермаркете и по адекватной цене.

Что в них такого полезного?

Большое количество растительного белка, помните, что половина из всего белка, что вы получаете, должна приходиться на растительный, большое количество клетчатки, а значит:

•     сытость;
•     снижение риска развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний;
•     разнообразие в рационе;
•     низкое количество жиров;
•     источник железа, витаминов группы В.

Как избежать вздутия?

Замачивайте бобовые перед приготовлением, а воду сливайте. Если и это не помогает, сливайте и первую воду после варки через 10-15 минут. Если вы начнете есть бобовые регулярно, то и проблем с перевариванием не будет. Начните с чечевицы и нута, у них тоньше кожура.

Можно ли давать бобовые детям?

Да, желательно после года.

Как включить бобовые в рацион?

Начните с простого — отваривайте, делайте томатный соус и добавляйте немного к привычной еде. Затем попробуйте сделать хумус, чечевичный суп или паштет из фасоли