Нужно ли хранить яйца в холодильнике
Нужно ли хранить яйца в холодильнике.
Вслед за нашими мамами и бабушками мы
перекладываем купленные в магазине
яйца в холодильник, полагая, что там они
смогут храниться дольше. Однако
исследователи из британской компании
FoodTest Laboratories выяснили, что в этом нет
ровным счетом никакой необходимости.
Заказчиком этого исследования стала
газета Daily Mail, которая решила получить
ответ на вопрос: нужно ли хранить яйца
в холодильнике или им достаточно
комнатной температуры. Ведь многие
считают, что в холоде яйца защищены от
заражения бактериями, вызывающими
пищевые инфекции. А вот оппоненты
уверены, что именно комнатная температура
обеспечивает этому продукту идеальнейшие
условия.
Ученые из компании FoodTest
Laboratories в течение 2 недель наблюдали за
двумя порциями яиц, одна из которых
хранилась в холодильнике, а другая при
комнатной температуре. Тщательно
фиксировались малейшие изменения,
которые могли произойти с яйцами, включая
их зараженность кишечной палочкой,
бактериями золотистого стафилококка,
сальмонеллой, листериями и
кампилобактером.
Но все образцы,
взятые в начале исследование, в середине
и после его завершения были абсолютно
одинаковыми. Ученые не нашли разницы в
качестве яиц, которые 2 недели хранились
в холодильнике, или тех, что лежали при
комнатной температуре - обе порции
оказались чистыми от бактерий. И хотя
тест проводился на небольшом количестве
яиц, а значит, его нельзя назвать
исчерпывающим, он все равно является
довольно красноречивым. Отметим, что
ученые из Университета Бристоля недавно
доказали: если яйцо уже заражено
сальмонеллой, то хранение его при
комнатной температуре будет способствовать
распространению бактерий. К сожалению,
признаков заражения нельзя увидеть ни
по цвету, ни по запаху, ни по консистенции
яиц. Но в холодильнике сальмонелла не
распространяется.
|