phone вибачте за незручності mailМісячний календар
menu
Головна » 2022 » Жовтень » 7 » Кондитерські поради: таємниці смачних тортів
18:02
Кондитерські поради: таємниці смачних тортів
торт Приготування пишного та смачного торта потребує уважності, часу та знання деяких тонкощів, якими ми з вами і поділимося у нашій сьогоднішній статті. Проте насамперед хочемо порекомендувати інтернет-магазин "Золотий трюфель", який є ідеальним помічником не лише для любителів готувати десерти, але й професійних кондитерів. Тут ви знайдете все необхідне, а сам онлайн-магазин в Мережі доступний за адресою http://zt.net.ua/. До речі, радимо одразу додати його собі в закладки — він неодмінно стане вам в нагоді.

Основою більшості тортів є пісочні та бісквітні коржі, які випікаються у духовці. Крем чи інша начинка – вторинні. Основну частку уваги в рецептах тортів потрібно приділити коржам. Розглянемо тонкощі та нюанси приготування як бісквітного, так і піщаного тіста.

Бісквітне тісто

Для приготування смачного бісквітного тіста потрібно правильно збивати жовтки та білки. Жовток слід збивати, зануривши миску у теплу водяну баню. Білок, навпаки, - в охолодженому вигляді. Також для збивання інгредієнтів не рекомендується використовувати металевий посуд – від цього тісто отримає характерний неприємний смак.

А ось ще деякі практичні рекомендації:
  • перед випіканням дно форми потрібно змастити вершковим маслом – так наш бісквіт буде повітрянішим;
  • борошно перед випіканням потрібно просіювати, щоб воно наситилося киснем;
  • не треба дуже довго вимішувати тісто. З бісквітом це працює інакше – навіть невеликі білкові грудочки вкрай вітаються. Головне, щоб не було борошняних грудок;
  • духовку розігріваємо заздалегідь. Якщо цього не зробити, тісто нормально не підніметься;
  • під час приготування, борошно додаємо в останню чергу. Спершу збиваємо яйця, просіюємо борошно, потім додаємо білки до жовтків, акуратно все перемішуємо, і тільки після цього додаємо невеликими порціями борошно.
Дотримуючись цих простих правил, ви легко зможете приготувати смачний бісквітний торт.

торт

Пісочне тісто для торта

Один із найпростіших варіантів тіста, який легко вийде, якщо пам'ятати про основні правила:
  • перед замішуванням тіста всі інгредієнти потрібно викласти на стіл, щоб вони остигли до кімнатної температури;
  • намагайтеся вибирати якомога якісніше масло. Коли мова йде про пісочне тісто, від цього залежить 70% успіху. Також важливо, щоб співвідношення "борошно-масло" у тісті було 2 до 1. Наприклад, якщо у нас у рецепті торта потрібно 300 г борошна, то масла потрібно 140-150 г;
  • борошно краще вибирати з низьким вмістом глютену. З такого борошна виходить чудове пісочне тісто;
  • цукрову пудру та борошно обов'язково просіюємо, щоб позбутися зайвого сміття та збагатити інгредієнти киснем;
  • не використовуйте гранульований цукор. Його складно повністю розчинити. Найкращий варіант – цукрова пудра;
  • тісто замішувати слід повільними та розміреними рухами. Поспіх у цьому плані часто призводить до того, що тісто виходить занадто жорстким;
  • щоб посилити аромат коржів, до тіста слід додавати перемелені горіхи: фундук, мигдаль, волоський горіх
  • замішувати тісто бажано холодними руками, щоб не розм'якшити масло.
І останнє важливе правило при приготуванні будь-якого виду тіста – гарний настрій. Ніхто не знає як це працює. Але якщо у господині поганий настрій, то здебільшого тісто виходить невдалим – осідає, погано тримає форму, підгоряє чи кришиться. Якщо збираєтеся готувати смачний торт для своїх домашніх, намагайтеся вибрати вдалий момент та посміхайтеся!
Категорія: Кулінарні поради | Переглядів: 353 | Додав: radymo | Теги: торт, кондитер | Рейтинг: 5.0/1
Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]