Ученые провели исследование, в ходе которого узнали, что мытье сырого куриного мяса может способствовать распространению на кухне бактерий рода Campylobacter, которые вызывают симптомы отравления.

Бактерии Campylobacter могут вызывать боль, способствовать тошноте и рвоте, а также нарушению работы желудочно-кишечного тракта и приводить к диарее. Бывают даже летальные случаи, связанные с заражением данными бактериями, которые легко передаются через воду, поверхности, руки. Именно поэтому специалисты рекомендуют мыть тщательно курицы, а затем усиленно заняться мытьем рук и только после этого приступать к термической обработке куриного мяса.

Campylobacter попадают в ротовую полость через зараженные руки или воду, быстро колонизируют тонкий кишечник и могут распространяться через мембраны клеток и межклеточное пространство. В самом кишечнике бактерии вызывают воспалительный процесс и отек слизистой, в тяжелых случаях вплоть до появления язв.

Особенно аккуратным нужно быть детям, людям пожилого возраста и тем, кто имеет ослабленный иммунитет, поскольку в таких случаях бактерии могут распространиться в другие органы и вызвать там воспаление с дальнейшими последствиями. Органами мишенями могут быть головной мозг, сердечная мышца, почки, легкие, печень, а в случае беременности — плод.