Сотрудники Университета Макмастера проанализировали современный миф относительно того, что растительные белки проигрывают белкам животного происхождения. Они исследовали состояние 24 здоровых женщин 18-24 лет, которые нормально питались. Все женщины имели в рационе рекомендованную дозу белка - 0,8 грамма на килограмм веса в день.

При этом добровольцев разбили на две группы. Первая группа на протяжении 2 недель дополнительно получала два раза в день по 25 граммов изолята картофельного белка в виде пудинга, а вторая группа получала пудинг без белка (контрольная группа).

Через 14 дней стало понятно, что у женщин из первой группы мышечная ткань начала усиленно синтезировать миофибриллярные (сократительные) белки, отвечающие за нормальную функцию скелетных мышц. У женщин из второй группы это не происходило.

По словам исследователей, считается, растительные белки имеют ниже потенциал, чем животные. Но эксперимент показывает, что, с точки зрения поддержания работы мышечной ткани, растительные белки себя хорошо показывают.