Орехи содержат в 5 раз больше питательных веществ, чем яйцах, в них больше жиров, чем в масле, больше белков, чем в мясе. Белок орехов содержит много незаменимых аминокислот. 400 г очищенных грецких орехов по своей пищевой ценностью отвечают 1,6 кг мяса. В орехах есть магний, который участвует в большинстве процессов, происходящих в организме.

Очень полезная ореховая смесь, которую можно приготовить в домашних условиях: 100 г измельченных орехов добавить к 100 г сливочного масла, 100 г твердого сыра и 50 г петрушки огородной. Используют для приготовления бутербродов.

Детям с повышенной кислотностью желудочного сока в течение 3 нед советуют съедать ежедневно по 25 - 30 г орехов.

При сахарном диабете целесообразно готовить такое блюдо: смешать 5 частей гречневой муки и 1 часть ядер грецких орехов. Вечером 1,5 столовой ложки смеси залить 1 / 4 стакана кислого молока (не перемешивать). Съедать по 1-2 столовые ложки натощак с яблоком, а в течение дня еще по 1 столовой ложке смеси 2 раза за 30 мин до еды в течение 3 мес. Особенно полезно детям.

При запоре очень поможет такое средство: 100 г ядер орехов измельчить, прокипятить в 1 л молока. Процедить и добавить 10 г сахара для вкуса. Принимать по 1 / 3 стакана 5 раз в день теплым после еды.

При туберкулезе легких полезно есть орехи с медом.