Кавовий бізнес починається з правильного обладнання

Відкриваючи кав’ярню, всі мріють про ароматну каву, чергу з клієнтів і чудові відгуки. Але є одна річ, яка стоїть на старті будь-якої кавової історії — професійна кавомашина. Без неї немає еспресо, немає капучино, немає повторюваного смаку. Саме тому підприємці, які хочуть зекономити, часто вирішують купити професійну кавомашину б/у. І це справді розумне рішення, якщо все зробити правильно. Але на практиці тут криється багато підводних каменів.

У цій статті ми розглянемо найпоширеніші помилки, яких припускаються підприємці при купівлі кавомашини б/у, і дамо чіткі поради, як їх уникнути. Матеріал базується на досвіді майстрів Coffee Shop Group, сервісних інженерів і власників кав’ярень, які пройшли через типові граблі.

Покупка «наосліп» — без сервісного діагнозу

Багато хто бачить на OLX або в Instagram гарну фотографію: блискуча кавомашина, ніби нова. Продавець запевняє, що «працювала в Європі 2 роки», «стан ідеальний», «варить як звір». Але найперше, що потрібно зробити перед покупкою — це вимагати сервісну діагностику або висновок майстра.

Чому це важливо? Тому що:

• - бойлер може бути покритий накипом або іржею;
• - електроніка — підгоріла після перепадів напруги;
• - насоси й соленоїдні клапани — зношені;
• - прокладки — старі, підтікає вода.

🔧 Порада: купуйте лише там, де кавомашину б/у розбирали, чистили, міняли зношені деталі та збирали заново. Наприклад, у Coffee Shop Group надають повний технічний висновок та гарантію на вживане обладнання.

Вибір кавомашини не під свій формат бізнесу

Ще одна типова помилка — купити красиву, престижну кавомашину, не подумавши про потік клієнтів, навантаження, тип напоїв. Наприклад, хтось бере трьохгрупну кавомашину в маленький острівець у ТЦ, де реально обслуговують по 30 клієнтів на день. Або навпаки — купують одногрупну La Pavoni, коли планують видавати по 200 чашок на годину.

📉 Що трапляється: або кавомашина простоює (марна інвестиція), або вона не витримує навантаження і «задихається».

✅ Рішення: обирайте модель за:

• - кількістю чашок на день;
• - форматами напоїв (молочні/чорні);
• - кількістю барист;
• - типом кав’ярні (стаціонарна, мобільна, take-away).

Купівля без кавомолки відповідного рівня

Ще один підводний камінь — це коли людина купує круту професійну кавомашину б/у, а кавомолку залишає «на потім» або бере побутову. Результат — навіть найкраща кавомашина не витягне погано змелену каву.

☕ Правило одне: кава = 50% кавомолка + 50% кавомашина.
Інакше отримаєте водянистий, нестабільний еспресо, проблеми з протоками, гіркий присмак.

🛠️ Порада: купуйте професійну кавомолку разом з кавомашиною, бажано — з регулюванням помелу, металевими жорнами, прямим помелом у ріжок. У Coffee Shop Group є готові комплекти «під ключ» https://coffee-shop.net.ua/ua/coffee-machines/coffee-machines-pro-bu.html.

Орієнтація лише на бренд, а не на стан

Багато хто хоче "La Marzocco" або "Victoria Arduino", не розуміючи, що зношена преміальна кавомашина може бути гіршою за базову модель, але у хорошому стані.

😬 Що може бути: старий бойлер, вбиті датчики, стерті ручки, неоригінальні запчастини. Такі машини — дорогі у ремонті.

👍 Правильна стратегія: звертайте увагу не лише на бренд, а й на:

• - рік випуску;
• - кількість груп;
• - тип термоблоку або бойлера;
• - повний звіт про сервіс;
• - наявність гарантії.