Нерідко ми радiємо бодай тому, що впродовж робочого дня встигли щось перехопити нашвидкоруч.

При цьому заспокоюємо себе, мовляв, важливо, аби органiзм отримав їжу, а з нею й новi сили. Тож чи справдi має значення швидкiсть споживання страви?

На цi питання вiдповiла Iрина Шевченко, дiєтолог Київського центру здоров’я, передає Добрий лікар.

- Невже є якiсь правила, що стосуються тривалостi пережовування їжi?

Дiєтологи радять пережовувати їжу не менше 20 - 30 разiв до утворення гомогенної кашi. Завдяки цьому шлунок не зазнаватиме зайвого навантаження, травна система встигне в достатнiй кiлькостi виробити необхiднi ферменти та соки для розщеплення їжi. А отже, процес травлення проходитиме у правильному режимi.

При цьому вiдбувається не лише виробництво достатньої кiлькостi слини та травних сокiв (що дуже важливо для травного процесу), але й збудження дiяльностi пiдшлункової залози, шлунку, печiнки. Це сприяє нормальному процесу травлення та швидкому засвоєнню їжi (вона менше затримується в шлунку).

- Що ж вiдбувається, коли ми поспiшаємо за столом?

- Почнiмо з того, що сигнал про насичення наш мозок отримує лише через 20 хвилин пiсля початку прийому їжi. Це вiдбувається пiсля того, як глюкоза (перший травний iнгредiєнт) потрапляє в кров.

Тодi як поспiх пiд час прийому їжi призводить до збоїв так званої сигнальної системи органiзму. За таких умов шлунок наповнюється значно швидше, нiж травна система встигає надiслати до головного мозку вiдповiдний сигнал. Через це людина пiзнiше вiдчуває насичення, а отже, це змушує нас переїдати.

Розумiєте, якщо людина їсть повiльно, ретельно пережовуючи, вона насичується меншими порцiями. А якщо їсти дуже швидко, це неодмiнно призведе до появи больових вiдчуттiв та важкостi в шлунку. Але при цьому ми все ще вiдчуватимемо голод, нас дойматиме бажання з’їсти ще щось. Такий принцип харчування неминуче призведе до зайвої ваги. Тому людям, що прагнуть схуднути, потрiбно корегувати не лише свiй рацiон. Дiєвим може виявитись «зменшення обертiв» за столом. Спробуйте повiльнiше їсти й отримаєте несподiвано приємнi результати показникiв своєї ваги.

Варто також додати, що поспiх за столом може загрожувати не лише вiдкладеннями на животi. Така згубна звичка може призвести до порушень в роботi травного тракту. Адже людина, що швидко їсть, перебуває у збудженому станi, почуваючись нiби на голках. Тодi як цей процес вимагає спокою та врiвноваженостi. Iнакше негативного впливу в першу чергу зазнає жовчевий мiхур (робота якого напряму залежить вiд стану нервової системи), що позначається на роботi усього шлунково-кишкового тракту.