Крохмаль є незамінним інгредієнтом у багатьох рецептах випічки. Він виконує не лише функцію загусника, але й впливає на текстуру, м’якість і тривалість зберігання готової продукції. Серед найпоширеніших видів харчового крохмалю виділяють картопляний і кукурудзяний. Але який із них краще використовувати саме для випікання тортів, тістечок чи хліба?
