Живим називається пиво, в складі якого присутні живі культури пивних дріжджів. Його не піддають ні фільтрації, ні пастеризації, воно не містить будь-яких консервантів. Звичайно ж, у напою, який ми сьогодні називаємо живим пивом і купуємо в магазинах, є мало спільного з чудовим напоєм, який варили середньовічні пивовари.